Карьера ресторатора и отельера со студенческой скамьи: рассказ студента Hotel and Tourism Management Institute

Учеба — это не обязательно зубрежка и бесконечное «цифро- и буквоедство». Особенно это понимаешь на примере образовательного направления «гостеприимство и туризм».

Позади у Николая Кирьякова полный учебный год. За это время он успел пройти две стажировки в пятизвездочных отелях: в Ритц-Карлтон в Москве (Ritz-Carlton) и Савой Бар ин Виль в Цюрихе (Savoy Baur En Ville). В нынешнем учебном году собирается на стажировку в Берлин, отель Софитель (Sofitel).

«Питательная среда» кампуса

Николай отмечает, что ему здорово помогает и придает уверенности международная среда, в которой проходит и жизнь, и учеба в кампусе: «Мы учимся друг у друга: до того, как я здесь оказался, у меня не было и одной третей тех познаний о мировой культуре, какие есть у меня сейчас. И это совершенно точно поможет мне и моим друзьям в нашей будущей карьере, ведь индустрия гостеприимства интернациональна по своей природе».

Чему учат в HTMI

Всего после шести месяцев Сертификационного курса, по словам Николая, он чувствовал себя готовым к работе в ресторане изысканной кухни или F&B департаменте люксового пятизвездочного отеля. И чувство его не обмануло: его взяли стажером в отдел Room-service в роскошный цюрихский отель Савой (Savoy Baur En Ville).

В программу сертификационного курса вошли занятия по:

• обслуживанию в зале и работе на кухне (Service and kitchen);
• ценообразованию в ресторанном бизнесе (F&B cost control);
• немецкому языку с уклоном в ресторанную и кухонную лексику;
• отработке навыков в учебном ресторане HTMI.

Как это помогает строить карьеру

На предстоящей стажировке в Берлине Николай попробует себя в роли менеджера фронт-офиса отеля. Помимо клиентоориентированности и прочих soft skills ему понадобится также идеальное знание немецкого языка и владение профессиональной программой Opera Property Management System. К счастью, молодой человек ещё до HTMI неплохо знал немецкий язык, в институте быстро довел его до совершенства, а работать с профессиональным программным обеспечением студенту довелось на практических курсах первого года обучения в HTMI. В итоге у Николая есть знание Opera Property Management System, увернный немецкий уже на втором курсе обучения и очередная стажировка в одном из лучших отелей Европы.

Hotel and Tourism Management Institute (англ.) – Институт гостиничного и туристического менеджмента